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Piane – vecchie vigne

L’uva Croatina, da molti sottovalutata, raggiunge a Boca ottimi livelli di qualità. Questa considerazione ci ha spinti a selezionare le migliori uve di questa varietà, provenienti dai vecchi vigneti (100 anni) situati nelle posizioni storiche di Montalbano, Traversagna e Santuario. La Croatina ricca di tannini si addolcisce nei tonneaux. Aromi di bacche scure, ciliegia, tabacco e frutto maturo si riuniscono in bocca a una pienezza sapida. Prende il nome dell’azienda e vuole essere il nostro contributo a rivalutare un uva sempre presente e poco considerata.

Potenziale di maturazione 5-10 anni.
Produzione media: 7’000 bottiglie
Grado alcolico 13.0-14.0% Vol.,
Acidità totale 5.5-5.7 g/l
Primo anno di produzione 2001

Uvaggio
90% Croatina
5% Vespolina, Nebbiolo e altre uve autochtone

Vigneti
Resa al ettaro ca. 40 quintali/ha
Selezione dei più vecchi vigneti nel comune di Boca e Prato Sesia altezza tra 450 a 500msm a forma di allevamento “Maggiorina”, vecchio sistema che si lavora solo a mano perché non transitabile con macchine. Vigneti tra i 70-100! anni. Sono in prevalenza due i vigneti dove vengono selezionati le uve in alta quota sul Montalbano (in cima di una collina) vigneto piantato nel 1917!!! e l’altro in località Santuario, vigneto che ha più di 50 anni. Tutti due vigneti sono ben ventilati essendo in alta collina. I terreni sono acidissimi fatti totalmente di ghiaia porfida (di origine vulcanica) leggermente rosso pieno di minerali. Terreni senza sostanza organica e senza calcio!
Vigneti ca. 1.5 Ha.

Vinificazione
Raccolto prima o seconda decade di ottobre. Fermentazione e macerazione sulle bucce 6 giorni in un tino aperto di legno 25hl e tini inox aperti da 20hl con follature manuali e rimontaggi. Dopo la pressatura permanenza di un anno in tonneaux (doppia barrique di 450litri) nuove e usate, nel secondo anno in botte di legno di rovere di slavonia di 20-28hl. Malolattica in legno, imbottigliamento 2 anni dopo la vendemmia.

Schede tecniche

Come servire Piane